সরষে বাটায় রূপচাঁদা

উপকরণ  : রূপচাঁদা মাছ ৪টি, কালো সরষে ২ টেবিল চামচ, হলুদ সরষে ২ টেবিল চামচ, পোস্ত ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৮টা, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরষের তেল এক কাপ।

যেভাবে রাঁধবেন : মাছ ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ হলুদ মেখে রাখুন।

এবার ভেজানো সরষে, পোস্ত, কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ একসঙ্গে বেটে নিন।

পাত্রে তেল গরম করে মাছ হালকা করে ভেজে তুলে নিন। বেটে রাখা কাঁচা মরিচ ও সরষে তেলে দিন । কিছুক্ষণ কষিয়ে লবণ, হলুদ দিয়ে নেড়ে সামান্য পানি দিন।

এবার পরিমাণমত পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাছের গায়ে মসলা লেগে এলে এবং তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।